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做扣肉需要什么配料

扣肉主要需要以下配料： 1. 五花肉：选择适当的五花肉，带有一定的脂肪，可以保证肉质鲜嫩多汁。 2. 料酒：用来去腥，提味和去除腥味。 3. 生姜：切片或者刮片，用来腌制五花肉和去腥味。 4. 蒜：切片，用来腌制五花肉和增添香味。 5. 豆瓣酱：炒锅中炒熟，为扣肉提供独特的味道。 6. 冰糖：提供香甜的味道，并使扣肉表面呈现红亮色。 7. 酱油：用来调味，提升肉的鲜味和颜色。 8. 料酒：用来提味和去腥。 9. 鸡精/味精：可根据个人口味增加鲜味。 10. 玉米淀粉：用来勾芡，使肉汁更加浓稠。 此外，根据个人口味，还可以加入其他调料如葱、八角、干辣椒等，以增添香味和口感。

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怎样做黄焖鸡简单易学？

制作黄焖鸡的方法十分简单，以下是一种简易做法： 所需材料： - 鸡腿或鸡胸肉 - 姜末 - 蒜末 - 青椒和红椒（可选） - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 鸡精 - 黄酒 - 白糖 - 盐 - 水淀粉 - 食用油 步骤： 1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净切块备用。 2. 开启中小火，热锅加入适量食用油，加入姜末和蒜末炒香。 3. 加入鸡肉炒至变色。 4. 加入适量料酒翻炒，提鲜除腥。然后加入适量生抽和老抽，调制酱汁颜色。 5. 加入适量鸡精，混合均匀。 6. 加入适量黄酒，提鲜提香。 7. 加入适量白糖调制味道。 8. 加入适量盐，提鲜。 9. 加入适量水，稍微盖过鸡肉。 10. 将锅调至大火，煮沸。 11. 将火调至小火慢炖，炖煮约15-20分钟，使鸡肉入味。 12. 加入青椒和红椒（可选），略炖2-3分钟。 13. 打开大火，加入适量水淀粉勾芡，炖煮至汤汁浓稠即可。 简单易学的黄焖鸡就做好了。可以搭配米饭、面条或者馒头食用。

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